Ungarisches Gulasch
Ungarisches Gulasch war auch in der DDR ein beliebtes Gericht. Es handelt sich dabei um einen Eintopf aus Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen wie Knoblauch, Kümmel und edelsüßem Paprikapulver. In der DDR wurde das Gulasch oft mit Kartoffeln oder Nudeln serviert und war eine deftige und beliebte Mahlzeit. Heute wird Ungarisches Gulasch in Ostdeutschland immer noch gerne gekocht und ist ein fester Bestandteil der regionalen Küche.
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Zutaten
- 750 g Rinderbug
- 250 g Zwiebeln
- 1 EL Schmalz oder Öl
- 1 gehäufter EL Paprika, edelsüß
- 1 schwach gehäüfter EL Salz
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Glas Rotwein
- etwas Zitronenschale
- 3/4 TL Kümmel
- 1 gestrichener TL Majoran
- 1/2 Knoblauchzehe
Zubereitung
- Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Schmalz oder Öl goldgelb dünsten.
- Paprika, Salz, Tomatenmark und Fleisch dazugeben und gut unterrühren.
- Das Gulasch zudecken und auf schwacher Hitze etwa 1 1/2 Stunden dünsten, dabei den Rotwein nach und nach dazugießen.
- Inzwischen die Zitronenschale, Kümmel, Majoran und Knoblauch sehr fein hacken und 1/2 Stunde vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben.
- Dazu viel Salat und Salzkartoffeln essen.
- Dazu einen kräftigen Rotwein.
Nährwerte
Calories: 420kcal
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Ungarisches Gulasch © Bildagentur PantherMedia / Dzinnik Darius