Bunter Kartoffelsalat
Bunter Kartoffelsalat war in der DDR ein beliebtes Gericht und wurde oft zu Feiern oder im Sommer als Beilage zu Grillfleisch serviert. Im Gegensatz zum traditionellen Kartoffelsalat wurde der bunte Kartoffelsalat mit Gemüse, wie Paprika, Gurken und Zwiebeln, sowie Eiern und Wurst ergänzt, um ihn noch reichhaltiger und vielfältiger zu gestalten.Die Zubereitung von buntem Kartoffelsalat ist relativ einfach und erfordert nur wenige Zutaten.
Rezept-Bewertung
Zum Bewerten auf die Sterne klicken!
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 grüne Gurke
- 3 Eier, hart gekocht
- Salz
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Bund Dill
- 1 Bund Radieschen
- 2 Bund Petersilie
- 300 ml Joghurt oder saure Sahne
- Pfeffer
- 2 EL Senf (eventuell Bautzner, mittelscharf)
Zubereitung
- Die Kartoffeln mit der Schale 20-25 Minuten kochen, abgießen, abdampfen lassen und noch warm pellen, in kleine Würfel schneiden.
- Die geschälte Salatgurke der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
- Die Gurkenhälften ebenfalls in Würfel schneiden, salzen und beiseite stellen.
- Hartgekochte Eier, Zwiebeln sowie Radieschen salatgemäß zerkleinern.
- Aus den kleingehackten Kräutern, Joghurt, Eigelb, Salz, Pfeffer und Senf eine Soße rühren.
- Die Gurken sowie alle anderen Zutaten hineingeben.
- Vorsichtig mischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Du hast dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!
Bunter Kartoffelsalat © Bildagentur PantherMedia / Odelinde
Hört sich gut an, werde ich mal ausprobieren.