Sächsischer Streuselkuchen
Sächsischer Streuselkuchen ist ein traditionelles Gebäck aus der Region Sachsen und war auch in der DDR sehr beliebt. Der Kuchen besteht aus einem Hefeteig und einer Schicht aus Streuseln, die aus Butter, Zucker und Mehl hergestellt werden.In der DDR wurde der Sächsische Streuselkuchen oft zum Kaffeetrinken oder als Nachtisch serviert. Er war ein einfaches, aber leckeres Gebäck, das bei den Menschen in der DDR sehr beliebt war. Heute wird er noch immer in vielen Bäckereien und Cafés in Sachsen und anderen Regionen Deutschlands hergestellt und genossen.
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Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 40 g Hefe
- 1/4 Liter Milch
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 1 Zitrone, abgeriebene Schale davon
- 60 g Zucker
- 100 g Rosinen (können auch weggelassen werden)
- Butter für das Blech
Für die Streusel:
- 200 g Mehl
- 180 g Zucker
- 250 g Butter
- 1 Prise Zimt
Zubereitung
- Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz vermischen, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken, die Hefe hineinbröckeln und mit der Hälfte der vorher leicht erwärmten Milch verrühren. Gut zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Die Butter in der zweiten Hälfte der lauwarmen Milch schmelzen lassen und an den Teig geben. Den Zucker, das verquirlte Ei und die Zitronenschale hinzufügen.
- Mit den Knethaken eines Rührgerätes oder mit einem Holzlöffel den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselboden löst. Die Rosinen mit der Hand darunter geben und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den gut aufgegangenen Hefeteig in der Größe eines Backblechs ausrollen, auf das vorher eingefettete Blech geben, einen Rand hochdrücken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker, der zerlassenen Butter und dem Zimt mischen, zu gleichmäßigen Krümeln zerpflücken und auf dem Hefeteig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) knapp 30 Minuten goldgelb backen.
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Sächsischer Streuselkuchen © Bildagentur PantherMedia / Uwe Mayer