Dresdner Christstollen
Der Dresdner Christstollen ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus Dresden und war auch in der DDR sehr beliebt.Da der Stollen aus einfachen Zutaten hergestellt werden kann, war er bei den Menschen in der DDR sehr beliebt.In der DDR wurde der Dresdner Christstollen traditionell als Weihnachtsgebäck serviert und war ein wichtiger Bestandteil der Weihnachtsfeiern. Heute wird er noch immer in vielen Bäckereien und Konditoreien in Dresden und anderen Regionen Deutschlands hergestellt und genossen.
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Zutaten
- 175 g Rosinen
- 2 EL Weinbrand oder Rum
- 450 g Mehl
- 1/8 Liter Milch
- 1 Würfel Hefe
- 80 g Zucker
- 125 g Mandeln, fein gehackt
- 75 g Orangeat
- 75 g Zitronat
- 1 Prise Salz
- 200 g Butter
- 40 g Butterschmalz
- 35 g Schweineschmalz
Außerdem
- Mehl zum Ausrollen
- Fett für das Backblech
- 50 g Butter zum Betreichen
- 150 g Puderzucker
Zubereitung
- Rosinen in dem Alkohol über Nacht einweichen.
- 100 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe mit 50 ml lauwarmer Milch und 1 Tl Zucker verrühren, in die Vertiefung gießen und mit etwas Milch dickbreiig verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
- Anschließend Mandeln, restliche Milch, restlichen Zucker, Zitronat, Orangeat, Rosinen und Salz unterkneten. 150 g Butter und Schmalz zerlassen, unter den Teig kneten und etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Teig kräftig durchkneten und zugedeckt wiederum 1 Stunde gehen lassen.
- Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, mit dem Nudelholz der Länge nach in der Mitte eindrücken, so dass 2 Wülste entstehen. Den einen Wulst bis zur Hälfte über den anderen schlagen und leicht andrücken.
- Auf ein gefettetes Backblech legen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gasherd Stufe 3) etwa 1 Stunde backen.
- Restliche Butter zerlassen, Stollen noch warm mit der Hälfte der Butter dick bestreichen und mit Puderzucker besieben. Restliche Butter darüber verteilen und restlichen Puderzucker darüber streuen. Stollen vor dem Anschneiden mindestens 1 Woche durchziehen lassen.
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Dresdner Christstollen © Bildagentur PantherMedia / Oleksandr Prokopenko