Würzfleisch nach DDR-Rezept
Ein leckeres Würzfleisch nach DDR-Rezept. Gab es in der DDR auf vielen Speisekarten in den Restaurants und Kneipen.
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Zutaten
- 500 g Schweinefleisch
- 2 Dosen Champignons, oder die entsprechende Menge frische Champignons
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel
- 3 Körner Piment
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 100 ml trockener Weißwein
- Saft von einer 1/2 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Worcestersoße
- 300 g geriebener Käse Gouda
- Toastbrot
Zubereitung
- Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einem großem Topf anbraten
- Die Champignons und die klein geschnittene Zwiebel hinzufügen und gar kochen lassen
- Mit Brühe aufgießen, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen
- Brühe und Fleisch in ein seperates Gefäß geben
- In einem Topf Butter erhitzen, Mehl dazugeben, kurz durchrösten
- Nach und nach mit Brühe unter Rühren wieder aufgießen, damit die Soße sämig wird
- Fleisch und Champignons wieder in den Topf geben. Weißwein zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersoße abschmecken
- Das Würzfleisch in feuerfeste Förmchen geben und mit dem Käse bestreuen
- Für 10 Minuten im Backofen bei 150 Grad backen
- Mit Worcestersoße, Zitronensaft und Toastbrot servieren
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