Gefüllte Paprikaschoten
Dieses ungarische Rezept hat wie so viele andere aus den Küchen der mit der DDR befreundeten Völker den Weg in die ostdeutschen Speisezettel gefunden.
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Zutaten
- 8 grüne Paprikaschoten
- 400 g Schweinehackfleisch
- 50 g Butter oder Öl
- 1 Zwiebel
- 1 zerdrückte Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Ei
- 100 g gekochter Reis
Für die Soße:
- 50 g Butter
- 1 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Tomaten
- etwas Butter für den Topf
Zubereitung
- Die Paprikaschoten waschen, Stiele entfernen, einen Deckel abschneiden und innen sorgfältig entkernen. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Tomaten kochen und passieren, salzen und pfeffern.
- In einer Pfanne die Zwiebeln in Fett goldgelb braten, das Hackfleisch dazugeben und kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer und der ausgedrückten Knoblauchzehe würzen. Das Fleisch mit dem Ei und dem gekochten Reis zu einer Masse verrühren, die in die Schoten gefüllt wird.
- Für die Soße aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten und mit den passierten Tomaten verrühren.
- Die gefüllten Paprikaschoten in einen passenden ofenfesten, eingebutterten Topf füllen, die Soße hineingeben und alles im Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten dünsten.
- Zu den gefüllten Paprika passt körnig gekochter Butterreis.
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Gefüllte Paprikaschoten