Soljanka
Die beliebte Restesuppe aus der Sowjetunion. Nach wie vor eine tolle Mahlzeit. Ein Tipp für die nächste Party mit Freunden.
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Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 100 g Schinken oder Speck
- 300 g Fleisch, fertig gegart oder Wurst z.B. Salami, Bockwurst, Jagdwurst
- 4 kleine Gewürzgurken
- 1/2 Zitrone
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Tomatenmark
- 1 EL Edelsüßpaprika
- 1,5 Liter Fleischbrühe
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Kapern
- 1/8 Liter saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und klein schneiden, den Speck in Würfel schneiden.
- Das Fleisch oder die Wurst in Stücke und die Gurken in Scheiben schneiden.
- Die Paprikaschote entkernen und in feine Streifen schneiden.
- In einem Topf Schinken oder Speck auslassen, die Zwiebelwürfel goldgelb rösten. Dann das Fleisch bzw, die Wurst, Gurke und Paprika zugeben und mitbraten.
- Tomatenmark, Paprikapulver und den zerdrückten Knoblauch dazugeben und alles zusammen dünsten.
- Brühe und Lorbeerblatt in den Topf gießen und 5 bis 10 Minuten kochen lassen, eventuell Pfefferkörner und Pimentkörner zugeben und mitkochen.
- Die Soljanka in eine Schüssel gießen, mit Kapern bestreuen und die in Scheiben geschnittene Zitrone darauflegen. Vor dem Servieren die saure Sahne hineingießen.
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Soljanka © Bildagentur PantherMedia / Aleksei Isachenko