Borschtsch
Die beliebte Rote-Bete-Suppe aus der Sowjetunion
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Zutaten
- 400 g Rote Bete
- 500 g Suppenfleisch
- 200 g Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 200 g Weißkraut
- 1 EL Essig
- 1 EL Zucker
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 1/8 Liter saure Sahne
Zubereitung
- Das Suppenfleisch mit 2 Liter kaltem Wasser aufkochen, die Brühe abschäumen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Die Rote Bete schälen und in Stäbchen schneiden.
- Das Suppengrün putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und kleinschneiden.
- Das Weißkraut putzen und hobeln.
- Suppengrün, Zwiebel und Rote Bete halb gar dünsten.
- Dann Weißkraut, Essig, Zucker hinzufügen, etwas Brühe aufgießen, Tomatenmark dazugeben und alles fertig garen. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben.
- Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zur Brühe geben.
- Die Suppe zum Schluß noch einmal kurz aufkochen und mit saurer Sahne auf jedem Teller servieren.
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Borschtsch © Bildagentur PantherMedia / Usenko