Serbisches Reisfleisch
Serbisches Reisfleisch (auf Serbisch: "Srbijanski pilav") war ein beliebtes Gericht in der DDR. Es handelt sich um ein Eintopfgericht aus Reis und Schweinefleisch, das mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Karotten zubereitet wird. Das Gericht wird traditionell in einem Topf geschmort, wobei das Fleisch langsam weich gekocht wird und dabei seine Aromen an den Reis abgibt. Oft wird es mit Paprikapulver und anderen Gewürzen wie Thymian oder Lorbeerblättern gewürzt. Serbisches Reisfleisch wurde oft als Hauptgericht serviert und kann mit einem einfachen Salat oder Brot als Beilage ergänzt werden.
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Zutaten
- 500 g Schweineschulter
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Paprika, edelsüß
- 2 EL Tomatenmark
- 4 Tassen Fleischbrühe (Würfel)
- 2 Paprikaschoten rot oder grün
- 1 Stange Porree
- 2 Tassen Reis
- eventuell etwas saure Sahne und gehackte Petersilie
Zubereitung
- Das Fleisch in 3 Zentimeter große Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
- Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch in 1 Eßlöffel heißem Öl anbraten.
- Kurz vom Herd nehmen, salzen, pfeffern und mit Paprika verrühren.
- Tomatenmark und Fleischbrühe hinzufügen und 30 Minuten kochen.
- Inzwischen die Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.
- Den Porree putzen und in Ringe schneiden.
- Das Gemüse in 2 Eßlöffel Öl andünsten und mit dem Reis zum Fleisch geben und daruntermischen.
- Das serbische Reisfleisch noch 25 Minuten garen und dann eventuell noch saure Sahne und Petersilie dazugeben.
- Vorweg grünen Salat essen.
Nährwerte
Calories: 547kcal
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Serbisches Reisfleisch © Bildagentur PantherMedia / Andre Bonn