Berliner Napfkuchen
Der Berliner Napfkuchen ist ein traditionelles Gebäck aus Berlin und war auch in der DDR sehr beliebt. Der Kuchen wird aus einem Rührteig hergestellt und in einer Napfkuchenform gebacken. Er hat eine fluffige Konsistenz und wird oft mit einer Glasur oder Puderzucker bestäubt.In der DDR wurde der Berliner Napfkuchen oft zum Kaffeetrinken oder als Nachtisch serviert. Er war ein einfaches, aber leckeres Gebäck, das bei den Menschen in der DDR sehr beliebt war. Heute wird er noch immer in vielen Bäckereien und Cafés in Berlin und anderen Regionen Deutschlands hergestellt und genossen.
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Zutaten
- 200 g Rosinen (Korinthen und Sultaninen halb und halb)
- 10 cl Rum
- 30 g Hefe
- 1/2 Tasse Milch
- 300 g Butter
- 200 g Zucker
- 6 Eier
- Mehl
- 1/2 Zitrone, abgebriebene Schale davon
- 25 geriebene Mandeln
- Muskatblüte
- 50 g Zitronat, gehackt
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Korinthen und Sultaninen am Vorabend in einen passenden Behälter geben und den Rum darüber träufeln, so dass er über Nacht einziehen kann.
- Die Hefe mit einem kleineren Teil des Zuckers in der leicht erwärmten Butter anrühren und 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Die Butter mit dem Hauptteil des Zuckers in einer Schüssel schaumig rühren, Eier, Mehl, Zitronenschale, Mandeln, Salz und Muskatblüte mit der Hefemischung nach und nach verrühren und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen und dann nochmals durchkneten.
- Sultaninen und Korinthen gut ausdrücken und mit dem Zitronat unter den Teig kneten. Dann den Teig in eine gebutterte Napfkuchenform füllen (Durchmesser 24 Zentimeter), darin weiter gehen lassen, bis das Volumen sich annähernd verdoppelt hat.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei etwa 200 Grad (Gas: Stufe 3) 50–60 Minuten backen.
- Die Kuchenform aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen, den erkalteten Kuchen aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Calories: 620kcalFat: 25g
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Berliner Napfkuchen © Bildagentur PantherMedia / xtrekx (YAYMicro)