Bigos (polnisches Nationalgericht)
Bigos ist ein traditionelles polnisches Gericht und gilt als Nationalgericht des Landes. Es handelt sich dabei um einen deftigen Eintopf aus Sauerkraut, verschiedenen Fleischsorten (z.B. Rind, Schwein, Wild) und oft auch Wurst oder Speck.In der DDR war Bigos aufgrund der engen Beziehungen zwischen Polen und der DDR auch ein bekanntes Gericht und in vielen Restaurants und Gaststätten zu finden. Auch heute noch ist Bigos in Polen und anderen Ländern Osteuropas ein beliebtes Gericht, das gerne zu besonderen Anlässen oder Feierlichkeiten serviert wird.
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Zutaten
- 200 g durchwachsener Speck
- 100 g Pilze
- 250 g Zwiebeln
- 300 g Weißkraut
- 300 g mageres Schweinefleisch
- 1 kleine geräucherte Wurst
- Salz
- Kümmel
- Majoran
- 1 EL Paprika, edelsüß
- 2 EL Tomatenmark
- 300 g Sauerkraut
Zubereitung
- Den Speck in Meine Würfel schneiden und die gehackten Zwiebeln darin kurz rösten.
- Das Fleisch in Meine Würfel, die Wurst hi dicke Scheiben schneiden, das Kraut fein, die Pilze blättrig schneiden und alles mit Gewürzen und Sauerkraut in einen Topf geben.
- So viel heißes Wasser aufgießen, daß alles knapp bedeckt ist.
- Den gut verschlossenen Topf im vorgeheizten Ofen oder auf kleiner Flamme 1 Stunde sieden lassen.
- Mit gekochten Kartoffeln anrichten.
- Schmeckt aufgewärmt noch besser!
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Bigos (polnisches Nationalgericht) © Bildagentur PantherMedia / Dzinnik Darius