Ungarische Gänseleber
Ungarische Gänseleber war in der DDR kein verbreitetes Gericht, da der Konsum von Gänseleber wegen des hohen Preises und der begrenzten Verfügbarkeit meist auf spezielle Anlässe beschränkt war.Allerdings gab es in der DDR einige Restaurants und Gaststätten, die luxuriösere Speisen wie Gänseleber auf ihrer Speisekarte hatten. In der Regel wurden solche Gerichte aber nur von der gehobenen Gesellschaft oder von ausländischen Gästen konsumiert.
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Zutaten
- 1 Gänseleber (ca. 800 g)
- 100 g Gänsefett
- 2 Zwiebeln
- 1 TL Paprika, edelsüß
- Salz
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen, eine Zwiebel würfeln, die andere Zwiebel in Ringe schneiden.
- Die Gänseleber in 1–1 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und gut 5 Minuten im Gänsefett braten. Danach die Leber aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Die klein gehackte Zwiebel im Bratenfond dünsten, die Pfanne vom Feuer nehmen, das Paprikapulver einstreuen und die Zwiebeln nochmals erhitzen.
- Zum Anrichten die Gänseleber auf eine Platte legen, den Fond darüber gießen und die Leber mit rohen Zwiebelringen belegen. Dazu reicht man geröstetes Weißbrot.
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Ungarische Gänseleber © Bildagentur PantherMedia / ajafoto