Kesselgulasch
Ungarischer Kesselgulasch, auch bekannt als "Pörkölt" oder einfach als Gulasch, ist ein traditionelles Gericht aus Ungarn und anderen Teilen Mitteleuropas. Es handelt sich um einen herzhaften Eintopf aus Rindfleisch, Paprika, Zwiebeln und Gewürzen, der über offener Flamme in einem großen Kessel (dem "Bogrács") gekocht wird.Ungarischer Kesselgulasch ist ein sehr beliebtes Gericht in Ungarn und wird oft bei Feiern, Festivals und Veranstaltungen serviert. Es ist auch außerhalb von Ungarn sehr beliebt und wird in vielen Restaurants und Gasthäusern in ganz Mitteleuropa angeboten.Es gibt viele Variationen von Gulasch, und jede Region hat ihre eigene Art, es zuzubereiten. Einige Varianten enthalten auch Paprikawurst, Speck oder andere Zutaten, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
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Zutaten
- 750 g Rindfleisch
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Fett
- 1 große Zwiebel
- 250 g Tomaten
- 250 g Paprikaschoten
- 1 EL Mehl
- 20 g Paprika, edelsüß
- 1/2 TL Majoran
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Salz
- 1 Glas Weißwein
Zubereitung
- Die feingeschnittene Zwiebel in dem Fett goldgelb braten, vom Feuer nehmen, Paprika einstreuen, umrühren, das in nicht zu Meine Würfel geschnittene Fleisch sowie die übrigen Gewürze zugeben.
- Mit wenig Wasser unter öfterem Umrühren dünsten.
- Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, erneut etwas Wasser oder Wein zugießen.
- Wenn das Fleisch weich wird, die gewürfelten Kartoffeln, die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten und zuletzt die Tomaten zugeben.
- Mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist und gar kochen.
- Nach Belieben würzige gezupfte Nudelteigstückchen in die Suppe geben oder in heißem Fett schwenken und extra reichen.
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Kesselgulasch © Bildagentur PantherMedia / Dzinnik Darius