Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch ist ein traditionelles Gericht mit ungarischen Wurzeln, das in der DDR besonders beliebt war. Es kombiniert zartes Fleisch mit Sauerkraut und würzigen Aromen, was für ein herzhaftes, sättigendes Gericht sorgt. Die Zubereitung ist einfach, aber das langsame Garen sorgt für intensiven Geschmack und zartes Fleisch. In der DDR war Szegediner Gulasch sowohl in Haushalten als auch in Gaststätten ein häufig serviertes Gericht. Auch heute bleibt es ein zeitloser Klassiker, der durch seine Kombination aus Fleisch und Sauerkraut immer wieder gerne auf den Tisch kommt.

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Gericht Hauptgericht

Küche Ungarn

Portionen Personen

Zutaten

600 g Schweineschulter
300 g Zwiebeln
60 g Margarine
10 g Rosenpaprika
Salz
Pfeffer
Kümmel
1 Knoblauchzehe
500 g Sauerkraut
1/8 Liter saure Sahne
etwas Mehl zum Binden

Zubereitung

Zwiebeln und das Fleisch in grobe Würfel schneiden und in Margarine mit Gewürzen (Paprika, Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch) anbraten
Das Ganze mit etwas Wasser ablöschen
Dann die Masse mit etwas Mehl bestäuben und alles ca. 30 Minuten dünsten lassen, bis das Fleisch gar ist
Das Sauerkraut zugeben und nochmals 30 Minuten dünsten
Die saure Sahne unterrühren und noch einige Minuten ziehen lassen
Mit Salzkartoffeln oder Knödeln servieren

Schlagwörter Deutschland, Hauptgericht, Mittagessen

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