Eier in Senfsoße
Eier in Senfsoße sind ein klassisches, schnell zubereitetes Gericht aus der norddeutschen Küche. Diese einfache, aber schmackhafte Mahlzeit besteht aus weich- oder hartgekochten Eiern in einer cremigen Senfsoße, die oft mit Salzkartoffeln serviert wird. Das vegetarische Gericht ist nicht nur sättigend, sondern weckt bei vielen Menschen auch nostalgische Erinnerungen an gemütliche Familienessen. Dank seiner einfachen Zubereitung und den wenigen benötigten Zutaten bleibt Eier in Senfsoße ein zeitloser Favorit, der immer wieder gerne auf den Tisch kommt.
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Zutaten
- 8 Eier
- 5 EL Butter
- 2 Zwiebeln
- 1/4 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Senf (z. B. Bautzner)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Die Eier hart kochen und abschrecken
- Die Zwiebeln schälen und fein schneiden oder hacken
- Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln darin hell anbraten
- Mehl unterrühren und anschwitzen
- Brühe und Sahne nach und nach dazu gießen und vermengen
- Alles aufkochen lassen und unter Rühren zu Soße andicken
- Senf zur Soße dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Eier schälen und halbieren, zur Soße geben und einige Minuten ziehen lassen
- Eier in Senfsoße mit Petersilie bestreuen und mit Salzkartoffeln anrichten
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