Broilerkeulen aus der DDR: Ein Biss in die Vergangenheit
Broilerkeulen waren in der DDR ein Symbol für erschwinglichen Genuss. Sie wurden in „Broilerbars“ knusprig gegrillt serviert und standen für den wirtschaftlichen Aufschwung. Viele erinnern sich noch heute nostalgisch an den Geschmack dieser Spezialität.
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Zutaten
- 4 Broilerkeulen
- Salz
- Pfeffer oder Paprika
- etwas Weinbrand
Zubereitung
- Das Fleisch der Keulen von der am Rumpf anliegenden Seite her an den Knochen entlang einschneiden.
- Die Keulen würzen, etwas marinieren lassen und in nicht zu dichter Entfernung von der Glut auf dem Rost oder mit etwas Tafelöl benetzt unter Grillwendeln garen.
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