Quarkkeulchen nach DDR-Rezept: Süßer Genuss aus Omas Küche
Quarkkeulchen sind ein süßes und traditionelles Gericht aus der DDR, das in vielen Familien eine lange Tradition hat. Diese kleinen, gebratenen Küchlein bestehen aus Quark, Kartoffeln und Mehl und wurden oft als süße Hauptspeise oder als Dessert serviert. Mit etwas Zucker und Zimt bestreut oder mit Apfelmus dazu sind sie ein wahrer Genuss für Groß und Klein.
Warum Quarkkeulchen?
Quarkkeulchen sind nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, übrig gebliebene Kartoffeln zu verwerten. Sie zeichnen sich durch eine knusprige Außenseite und einen weichen, leicht süßen Kern aus. In der DDR waren Quarkkeulchen eine preiswerte und sättigende Speise, die besonders bei Kindern sehr beliebt war. Ob als Hauptgericht, Nachspeise oder einfach als Snack – Quarkkeulchen passen zu jeder Gelegenheit.
Einfache Zutaten, großer Geschmack
Die Zutaten für Quarkkeulchen nach DDR-Rezept sind einfach und ergeben in Kombination einen süßen und leicht knusprigen Klassiker:
- Kartoffeln: Gekochte und zerstampfte Kartoffeln als Basis.
- Quark: Verleiht den Keulchen ihre saftige Konsistenz.
- Mehl: Zum Binden des Teigs.
- Ei: Für die Bindung der Zutaten.
- Zucker und Zimt: Für den süßen Geschmack und als Topping.
- Butter oder Öl: Zum Braten der Keulchen.
Persönliche Anmerkungen
Quarkkeulchen erinnern mich immer an die Nachmittage bei meiner Oma. Sie bereitete diese kleinen Küchlein mit viel Liebe zu, und ich durfte oft beim Formen der Keulchen helfen. Wenn sie dann in der Pfanne goldbraun gebraten wurden und der Duft von Zimt und Zucker durch die Küche zog, konnte ich es kaum erwarten, sie zu probieren. Besonders in Kombination mit Apfelmus waren Quarkkeulchen mein absoluter Favorit.
Auch heute noch bereite ich dieses Gericht gerne zu, wenn ich etwas Süßes und Nostalgisches auf den Tisch bringen möchte. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist immer wieder ein echter Genuss.
Quarkkeulchen
Rezept-Bewertung
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Kochutensilien
- 1 Pfanne: Zum Braten der Keulchen.
- 1 Schneebesen oder Löffel: Zum Vermengen der Zutaten.
- 1 Schneidebrett und Messer: Zum Vorbereiten der Kartoffeln und zum Formen der Keulchen.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Quark
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt für das Topping
- Butter oder Öl zum Braten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, kochen und anschließend gut ausdampfen lassen. Danach die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Brei zerdrücken.
- In einer großen Schüssel den Quark, die zerdrückten Kartoffeln, das Mehl, das Ei und etwas Zucker zu einem glatten Teig vermengen. Der Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein. Wenn der Teig zu feucht ist, kann noch etwas Mehl hinzugefügt werden.
- Aus dem Teig kleine, flache Küchlein formen, etwa so groß wie eine Handfläche. Die Keulchen sollten nicht zu dick sein, damit sie beim Braten gleichmäßig garen.
- In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und die Quarkkeulchen von beiden Seiten goldbraun braten. Achte darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit die Keulchen außen knusprig und innen weich bleiben.
- Die fertigen Quarkkeulchen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen. Dazu passt Apfelmus oder eine andere fruchtige Beilage wie Kompott.
Anmerkungen
Varianten der Quarkkeulchen
- Mit Rosinen: Wer mag, kann dem Teig noch eine Handvoll Rosinen hinzufügen, um den Keulchen eine fruchtige Note zu verleihen.
- Mit Vanillezucker: Statt normalem Zucker kann auch Vanillezucker in den Teig gegeben werden, was den Keulchen ein feines Aroma verleiht.
- Mit Apfelstücken: Kleine Apfelstückchen im Teig sorgen für zusätzliche Frische und einen knackigen Biss.