Kürbissuppe: Ein einfacher und nahrhafter Klassiker aus der DDR
Die Kürbissuppe war in der DDR-Küche besonders in der Herbst- und Wintersaison ein beliebtes Gericht. Sie lässt sich schnell aus wenigen Zutaten zubereiten und eignet sich hervorragend, um den Körper an kalten Tagen zu wärmen. Kürbisse, die in der DDR oft im eigenen Garten angebaut wurden, bieten eine ideale Basis für eine cremige und leicht süßliche Suppe. Die einfache Zubereitung und die sättigende Wirkung machten die Kürbissuppe zu einem festen Bestandteil vieler DDR-Haushalte.
Warum Kürbissuppe?
Die Kürbissuppe ist nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch sehr vielseitig. In der DDR wurde sie oft mit regionalen Kürbissorten wie dem Muskatkürbis oder dem Butternut-Kürbis zubereitet. Diese Suppe war besonders beliebt, weil sie mit wenig Aufwand und geringen Kosten zubereitet werden konnte. Außerdem ist Kürbissuppe reich an Vitaminen und Nährstoffen und bietet eine angenehme Abwechslung zu den eher deftigen Gerichten der DDR-Küche.
Einfache Zutaten, großer Geschmack
Die Zutaten für Kürbissuppe sind einfach und leicht erhältlich, aber sie ergeben eine cremige, vollmundige Suppe:
- Kürbis: Der Hauptbestandteil, geschält und gewürfelt.
- Zwiebeln: Für den Grundgeschmack.
- Kartoffeln: Um der Suppe eine dickere Konsistenz zu verleihen.
- Butter oder Öl: Zum Anbraten von Zwiebeln und Kürbis.
- Brühe: Gemüsebrühe oder Fleischbrühe, um die Suppe zu verfeinern.
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.
- Muskatnuss (optional): Für eine leichte Würze.
- Sahne oder Milch (optional): Um die Suppe cremiger zu machen.
Persönliche Anmerkungen
In meiner Familie war die Kürbissuppe vor allem im Herbst ein Klassiker. Wenn die Kürbisse im Garten reif waren, bereitete meine Mutter oft eine große Portion Suppe zu, die wir dann über mehrere Tage genießen konnten. Besonders in den kalten Monaten war sie eine wohltuende Mahlzeit, die nicht nur den Körper, sondern auch das Herz wärmte.
Manchmal fügte meine Mutter auch Äpfel oder Karotten zur Suppe hinzu, um eine leicht süßliche Note zu erhalten. Für uns Kinder war es ein Highlight, wenn wir die Suppe mit einem Stück frischem Brot oder Croutons essen durften.
Kürbissuppe
Rezept-Bewertung
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Kochutensilien
- 1 Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden von Kürbis, Zwiebeln und Kartoffeln.
- 1 Topf: Zum Kochen der Suppe.
- 1 Stabmixer oder Standmixer: Zum Pürieren der Suppe.
- 1 Löffel: Zum Umrühren und Servieren der Suppe.
Zutaten
- 500 g Kürbis geschält und gewürfelt
- 2 Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter oder Öl
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Muskatnuss optional
- Sahne oder Milch optional
- Frische Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in Würfel schneiden. Beides beiseitestellen.
- In einem großen Topf etwas Butter oder Öl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig anbraten. Dies verleiht der Suppe eine aromatische Basis.
- Die Kürbis- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln anbraten, damit sie leicht Farbe annehmen und die Aromen sich entfalten.
- Die Gemüsebrühe oder Fleischbrühe dazugeben, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind.
- Die weichen Kürbis- und Kartoffelstücke mit einem Stabmixer oder im Standmixer pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wer es cremiger mag, kann etwas Sahne oder Milch hinzufügen.
- Die Suppe heiß servieren. Optional kann sie mit einem Klecks Sahne und frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garniert werden.
Anmerkungen
Varianten der Kürbissuppe
Es gibt viele Möglichkeiten, die klassische Kürbissuppe nach eigenem Geschmack zu variieren:- Mit Ingwer: Frischer Ingwer verleiht der Suppe eine würzige, wärmende Note.
- Mit Karotten oder Äpfeln: Diese Zutaten können der Suppe eine süßere Note verleihen.
- Mit Curry: Für eine exotische Variante kann etwas Currypulver hinzugefügt werden.