Schmorgurken nach DDR-Rezept: Ein herzhaftes, leichtes Gericht
Schmorgurken sind ein traditionelles Gericht aus der DDR, das durch seine einfache Zubereitung und seinen unverwechselbaren Geschmack besticht. Schmorgurken sind eine warme Speise, die besonders an Sommertagen beliebt war, wenn die Gurkenernte in vollem Gange war. Sie lassen sich leicht zubereiten und sind eine wunderbare Kombination aus herzhaft und erfrischend. Das Gericht wird in der Regel mit Kartoffeln oder als Beilage zu Fleischgerichten serviert, kann aber auch allein genossen werden.
Warum Schmorgurken?
Schmorgurken sind nicht nur lecker, sondern auch sehr vielseitig. Die Kombination aus leicht süßlichen Gurken, einer cremigen Sauce und würzigen Gewürzen macht dieses Gericht besonders schmackhaft. In der DDR waren Schmorgurken ein typisches Sommergericht, das oft aus den frischen Gurken aus dem eigenen Garten zubereitet wurde. Das Rezept ist einfach, aber der Geschmack überzeugt auf ganzer Linie.
Die Bedeutung von Schmorgurken in der DDR
In der DDR waren Schmorgurken ein beliebtes Gericht, das sowohl in der Familienküche als auch in Kantinen und Restaurants häufig serviert wurde. Gurken waren leicht verfügbar und günstig, und die Zubereitung der Schmorgurken war schnell und unkompliziert. Für viele Menschen war dieses Gericht ein Stück Heimat und ein fester Bestandteil der ostdeutschen Küche.
Meine Großmutter erzählte oft, wie sie im Sommer die frischen Gurken aus dem Garten holte und daraus Schmorgurken zauberte. Es war ein einfaches Gericht, das man schnell auf den Tisch bringen konnte, und das trotzdem immer gut ankam. Besonders an warmen Tagen war es eine willkommene Abwechslung zu den schwereren Speisen.
Einfache Zutaten, großer Geschmack
Die Zutaten für Schmorgurken sind einfach und leicht erhältlich. Frische Gurken bilden die Basis des Gerichts, während Zwiebeln, Speck, und eine leichte Sahnesauce für den typischen Geschmack sorgen.
Gurken sind die Hauptzutat für dieses Gericht. Sie sollten frisch und fest sein, damit sie beim Schmoren nicht zu weich werden.
Zwiebeln und Speck geben dem Gericht eine herzhafte Note. Der Speck wird angebraten, bis er schön knusprig ist, und die Zwiebeln werden darin glasig geschmort.
Sahne und Mehl werden für die cremige Sauce verwendet. Sie binden die Flüssigkeit und machen das Gericht besonders sämig.
Dill ist das klassische Kraut für Schmorgurken. Es verleiht dem Gericht eine frische, leicht herbe Note, die perfekt mit den Gurken harmoniert.
Persönliche Anmerkungen
Schmorgurken sind für mich ein Gericht, das immer Sommerlaune auf den Tisch bringt. Es erinnert mich an die warmen Tage bei meiner Großmutter, an denen wir frische Gurken aus dem Garten holten und gemeinsam in der Küche standen. Auch heute noch bereite ich dieses Gericht gerne zu, wenn ich etwas Leichtes, aber Herzhaftes möchte. Die Kombination aus den knackigen Gurken und der cremigen Sauce ist einfach unschlagbar.
Schmorgurken nach DDR-Rezept
Rezept-Bewertung
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Kochutensilien
- 1 Schäler: Zum Schälen der Gurken.
- 1 Löffel: Zum Entfernen der Gurkenkerne.
- 1 Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden der Gurken und Zwiebeln.
- 1 Pfanne oder Schmortopf: Zum Anbraten und Schmoren der Zutaten.
- 1 Kochlöffel: Zum Rühren und Vermengen der Zutaten.
- 1 Schüssel: Zum Salzen und Ziehen lassen der Gurken.
Zutaten
- 4 große Gurken: Frisch und fest.
- 2 Zwiebeln: Fein gehackt.
- 100 g Speck: In Würfel geschnitten.
- 200 ml Sahne: Für die Sauce.
- 1 EL Mehl: Zum Binden der Sauce.
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack.
- Dill: Frisch oder getrocknet nach Belieben.
- Optional: Brühe oder Wasser zum Schmoren.
Zubereitung
- Zuerst werden die Gurken gewaschen, geschält und längs halbiert. Die Kerne werden mit einem Löffel herausgeschabt, und die Gurken werden in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Die geschnittenen Gurken kommen in eine Schüssel und werden leicht gesalzen, damit sie etwas Wasser ziehen.
- In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf wird der Speck bei mittlerer Hitze angebraten, bis er knusprig ist. Dann werden die gehackten Zwiebeln hinzugefügt und so lange mitgebraten, bis sie glasig sind.
- Nun werden die Gurken in die Pfanne gegeben und unter Rühren kurz mit den Zwiebeln und dem Speck angebraten. Danach wird etwas Wasser oder Brühe hinzugefügt, und die Gurken werden bei geringer Hitze geschmort, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Für die Sauce wird etwas Mehl über die Gurken gestäubt und gut untergerührt. Dann wird die Sahne hinzugefügt, und alles wird noch einmal kurz aufgekocht, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Zum Schluss wird der Dill untergemischt, und das Gericht wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.