Spinat mit Spiegelei nach DDR-Rezept: Ein einfaches, nährstoffreiches Gericht
Spinat mit Spiegelei ist ein klassisches Gericht, das in der DDR-Küche einen festen Platz hatte. Es ist ein einfaches, aber sehr nahrhaftes Essen, das sowohl Kinder als auch Erwachsene gleichermaßen begeistert. In der DDR war dieses Gericht besonders beliebt, da es schnell zuzubereiten ist, wenige Zutaten benötigt und eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralstoffe darstellt.
Rezept-Bewertung
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Kochutensilien
- 1 Großer Topf: Zum Blanchieren oder Kochen des frischen Spinats.
- 1 Pfanne: Für das Braten der Spiegeleier.
- 1 Pfannenwender: Zum Wenden der Spiegeleier.
- 1 Sieb: Zum Abtropfen des Spinats, wenn du frischen Spinat verwendest.
- 1 Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden oder Hacken des Spinats, falls gewünscht.
- 1 Kochlöffel oder Spatel: Zum Umrühren des Spinats in der Pfanne.
- 1 Schüssel: Zum Mischen des Spinats mit Gewürzen, falls nötig.
Zutaten
- 500 g frischer Spinat oder 300 g tiefgefrorener Spinat: Frisch oder tiefgefroren je nach Verfügbarkeit.
- 2-4 Eier: Je nach Anzahl der Personen.
- 2 EL Butter oder Öl: Zum Braten und Zubereiten.
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss: Zum Würzen des Spinats und der Eier.
Zubereitung
- Wenn du frischen Spinat verwendest, musst du ihn zuerst gründlich waschen und die harten Stiele entfernen. Danach wird der Spinat in einem Topf mit kochendem Wasser kurz blanchiert, bis er zusammenfällt. Anschließend wird er abgetropft und kann entweder fein gehackt oder püriert werden. Tiefgefrorener Spinat muss nur aufgetaut und eventuell überschüssiges Wasser abgegossen werden.
- Der Spinat wird in einer Pfanne oder einem Topf mit etwas Butter oder Öl erhitzt. Wenn du eine cremigere Variante bevorzugst, kannst du eine Mehlschwitze herstellen, indem du etwas Mehl in der Butter anschwitzt und dann den Spinat hinzufügst. Der Spinat wird mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss gewürzt und kurz erhitzt, bis er heiß ist.
- In einer separaten Pfanne erhitzt du Butter oder Öl und schlägst die Eier direkt in die Pfanne. Die Eier werden bei mittlerer Hitze gebraten, bis das Eiweiß fest ist und der Dotter noch leicht flüssig. Du kannst die Eier nach Belieben würzen. Wenn du magst, kannst du den Dotter kurz vor Ende des Bratens leicht salzen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Der Spinat wird auf einem Teller angerichtet, und das Spiegelei wird obenauf gelegt. Das Gericht kann mit Salzkartoffeln, Brot oder Reis serviert werden. Es ist auch üblich, den Spinat und das Spiegelei einfach so zu genießen, ohne zusätzliche Beilagen.
Nährwerte
Calories: 250kcal
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