Schneide den Speck in Streifen oder Würfel, je nachdem, wie du ihn magst. In einer Pfanne erhitzt du die Butter bei mittlerer Hitze und brätst den Speck darin an, bis er schön knusprig ist. Nimm den Speck aus der Pfanne und lass ihn auf einem Stück Küchenpapier abtropfen, damit er nicht zu fettig wird.

Während der Speck abtropft, schlägst du die Eier in eine Schüssel und verquirlst sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Du kannst jetzt etwas Milch oder Sahne hinzufügen, wenn du dein Rührei besonders cremig magst. Die Eier werden mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Gib die verquirlten Eier in die heiße Pfanne mit dem Speckfett und der Butter. Lass die Eier bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken, während du sie vorsichtig rührst. Das Ziel ist, dass die Eier weich und cremig bleiben. Kurz bevor das Rührei fertig ist, gibst du den gebratenen Speck dazu und mischst alles gut durch.

Das fertige Rührei mit Speck wird sofort serviert. Es passt hervorragend zu frischem Brot oder Brötchen und kann nach Belieben mit etwas Schnittlauch oder Petersilie garniert werden. In meiner Familie wurde es oft einfach pur genossen – ein echter Klassiker, der immer gut ankommt.