Rouladen "Hausfrauenart"
Rouladen „Hausfrauenart“ aus der DDR: Dünnes Rindfleisch, mit Senf, Speck, Gewürzgurken und Zwiebeln gefüllt, in dunkler Soße geschmort. Traditionell mit Salzkartoffeln und Rotkohl serviert. Ein festliches Gericht, das Sonntage und besondere Anlässe krönte.
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Zutaten
- 4 Scheiben Rollfleisch
- 1 Löffel Senf
- 1 Zwiebel
- 50 g durchwachsener Räucherspeck
- 1 kleine Gewürzgurke
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1/4 Liter Rotwein
- 1 Becher saure Sahne oder Joghurt
- 1 TL Speisestärke
Zubereitung
- Das Fleisch mit Senf bestreichen.
- Geschälte Zwiebel, Speck und Gurke in feine Würfel schneiden und daraufstreuen.
- Dann aufrollen, zusammenstecken, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Mehl wenden.
- Butter und Öl erhitzen und darin die Rouladen dunkelbraun anbraten.
- Das übrige Mehl ins Bratfett geben und darin leicht bräunen.
- Dann Tomatenmark, Rotwein und 1/8 Liter Wasser hinzufügen, die Rouladen zudecken und in etwa 1 1/4 Stunden garschmoren.
- Aus der Soße heben und in eine vorgewärmte Schüssel legen.
- Sahne oder Joghurt mit Speisestärke verquirlen, zur Soße rühren und aufkochen.
- Abschmecken, über die Rouladen geben.
- Als Beilage Salzkartoffeln und Rotkraut.
Nährwerte
Calories: 475kcal
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