Ragout Fin

Ragout Fin nach DDR-Rezept ist ein festliches Gericht, das traditionell zu besonderen Anlässen serviert wurde. Die cremige Soße, das überbackene Fleisch und Champignons, dazu knuspriger Toast und ein Spritzer Worcestersoße, machen dieses Gericht zu einem echten Klassiker. Es ist einfach zuzubereiten, aber schmeckt herrlich luxuriös – perfekt für festliche Abende oder besondere Gelegenheiten.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 40

Gericht Vorspeise

Küche Deutschland

Portionen Personen

Kalorien 340 kcal

Kochutensilien

1 Messer und Schneidebrett: Zum Schneiden des Fleisches und der Champignons.
1 Pfanne: Zum Braten des Fleisches und Zubereiten der Soße.
1 Schneebesen: Zum Rühren der Mehlschwitze und der Soße.
4 Schälchen oder Blätterteigtaschen: Zum Servieren und Überbacken.
1 Ofen: Zum Überbacken des Käses.

Zutaten

300 g Hühner- oder Schweinefleisch gekocht und gewürfelt
100 g Champignons in Scheiben geschnitten
30 g Butter
1 EL Mehl
150 ml Brühe
100 ml Sahne
50 ml Weißwein oder Zitronensaft
1 TL Worcestersoße
50 g geriebener Käse
Salz Pfeffer
Toast und Zitronenscheiben zum Servieren

Zubereitung

Das Hühner- oder Schweinefleisch in leicht gesalzenem Wasser oder Brühe garen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Alternativ kann vorgekochtes Fleisch verwendet werden.
Die Champignons in Butter goldbraun anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Champignons verleihen dem Gericht eine angenehme Erdigkeit und eine schöne Textur.
In derselben Pfanne Butter schmelzen und Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen. Nach und nach die Brühe und die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Gib einen Schuss Weißwein oder Zitronensaft hinzu und würze mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße. Lasse die Soße einige Minuten köcheln, bis sie sämig ist.
Gib das Fleisch und die gebratenen Champignons in die Soße und lasse alles kurz aufkochen. Fülle das Ragout in Blätterteigtaschen oder Ragout-Fin-Schälchen.
Streue geriebenen Käse über das Ragout Fin und stelle die Schälchen in den Ofen. Backe das Gericht bei 180°C, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Serviere das Ragout Fin mit einer Scheibe knusprig getoastetem Brot, einer Scheibe Zitrone und beträufele es mit Worcestersoße. Diese Kombination sorgt für eine perfekte Balance zwischen cremig, herzhaft und frisch.

Nährwerte

Calories: 340kcal

Schlagwörter Deutschland, Mittagessen, Vorspeise