Petersiliensoße
Petersiliensoße nach DDR-Rezept ist eine einfache, aber köstliche Soße, die in kurzer Zeit zubereitet ist. Sie passt hervorragend zu vielen Gerichten und bringt frischen Geschmack auf den Teller. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich ein echter Klassiker der DDR-Küche zaubern, der sowohl zu herzhaften Gerichten als auch als Hauptbestandteil eines einfachen Essens serviert werden kann.
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Kochutensilien
- 1 Topf: Zum Zubereiten der Soße.
- 1 Schneebesen: Zum Rühren, um eine glatte Soße zu erhalten.
- 1 Messer und Schneidebrett: Zum feinen Hacken der Petersilie.
Zutaten
- 1 Bund frische Petersilie
- 30 g Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 150 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Optional: eine Prise Muskatnuss
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl dazugeben. Unter ständigem Rühren anschwitzen, bis die Mischung goldgelb ist. Dies ist die Basis der Soße, die für die Bindung sorgt.
- Nach und nach die Milch und die Brühe unter Rühren hinzufügen. Die Soße langsam aufkochen, bis sie eindickt und eine schöne, cremige Konsistenz erreicht.
- Die frische Petersilie fein hacken und in die Soße geben. Die Soße sollte jetzt eine schöne, grüne Farbe annehmen. Kurz durchziehen lassen, damit die Petersilie ihr volles Aroma entfalten kann.
- Zum Schluss die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann noch eine Prise Muskatnuss dazugeben, um die Soße geschmacklich abzurunden.
- Die Petersiliensoße heiß servieren – sie passt wunderbar zu Kartoffeln, gekochten Eiern oder auch zu Fleischgerichten wie Braten oder Schnitzel. Sie ist vielseitig einsetzbar und kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage genossen werden.
Anmerkungen
Varianten der Petersiliensoße
- Mit Sahne: Für eine reichhaltigere Soße kann statt Milch Sahne verwendet werden.
- Mit Knoblauch: Ein Hauch Knoblauch verleiht der Soße eine zusätzliche, würzige Note.
- Mit Zitronensaft: Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische und passt besonders gut, wenn die Soße zu Fisch serviert wird.
Nährwerte
Calories: 150kcalCarbohydrates: 10gProtein: 3gFat: 10g
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