Kartoffelsuppe nach DDR-Rezept
Kartoffelsuppe war in der DDR ein beliebtes und günstiges Gericht, das einfach zuzubereiten war und sich gut für große Familien oder Gruppen eignete. Es gab viele verschiedene Varianten der Kartoffelsuppe, je nach Region und persönlichem Geschmack.Heute ist Kartoffelsuppe immer noch ein beliebtes Gericht in Deutschland und wird in vielen verschiedenen Varianten und Geschmacksrichtungen zubereitet.
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Zutaten
- 750 g rohe Kartoffeln
- 1 Wurzelwerk
- 60 g Speck
- 1 Zwiebel
- 2 EL Mehl
- Salz
- Paprika
- Muskat
- Röstbrot
- Petersilie
Zubereitung
- Die rohen Kartoffeln werden in 1 ¼ Liter Salzwasser mit gehacktem Wurzelwerk weichgekocht und durchgestrichen.
- Eine weichgekochte Sellerieknolle (sie ist im Wurzelwerk enthalten) schneidet man zur Hälfte in Würfel und streicht die andere Hälfte durch ein Sieb.
- Die gehackte Zwiebel im Fett hellgelb schmoren, das Selleriemus zugeben und mit dem kalt angerührten Mehl binden. Mit der Selleriebrühe aufkochen.
- Die Brühe wird mit der Kartoffelsuppe vermischt, mit Salz, Paprika und Muskat abgeschmeckt und noch einmal kurz durchgekocht.
- Die Selleriewürfel werden in Butter mit gehackter Petersilie kurz gebraten und mit Röstbrot zur Suppe gegeben.
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