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Das Eierfrikassee wird mit einer Beilage aus Reis serviert. Die cremige Sauce verteilt sich über den Reis und den Eierwürfeln, während die Erbsen und Möhren farbige Akzente setzen.

Eierfrikassee

Eierfrikassee nach DDR-Rezept ist ein einfaches und schnell zubereitetes Gericht, das dank der würfelförmig geschnittenen Eier und der cremigen Sauce besonders gut bei Familien ankommt. Mit klassischen Zutaten wie Eiern, Gemüse und einer sahnigen Sauce passt es perfekt zu Reis oder Kartoffeln und bietet eine wohltuende Mahlzeit für jede Gelegenheit.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Eiergericht, Hauptgericht
Küche Deutschland
Portionen 4 Personen
Kalorien 300 kcal

Kochutensilien

  • 1 Topf: Zum Kochen der Eier und Zubereiten der Sauce.
  • 1 Schneebesen: Zum Rühren der Sauce für eine glatte Konsistenz.
  • 1 Schüssel: Zum Abschrecken und Würfeln der Eier.
  • 1 Löffel: Zum Umrühren und Servieren des Frikassees.

Zutaten
  

  • 6 Eier
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 300 ml Brühe
  • 200 ml Milch oder Sahne
  • 200 g Erbsen und Möhren TK oder frisch
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung
 

  • Die Eier in einem Topf etwa 8-10 Minuten hartkochen. Nach dem Kochen abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl unter Rühren anschwitzen. Nach und nach die Brühe und die Milch einrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Die Sauce aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
  • Erbsen und Möhren in die Sauce geben und etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Alternativ können auch andere Gemüsesorten wie Spargel oder Blumenkohl verwendet werden.
  • Die gewürfelten Eier vorsichtig in die Sauce geben und einige Minuten darin erwärmen, aber nicht kochen lassen, damit sie nicht zerfallen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Wer möchte, kann noch frische Kräuter wie Petersilie hinzufügen.
  • Das Eierfrikassee heiß servieren, traditionell mit Reis oder Kartoffeln als Beilage.

Anmerkungen

Varianten des Eierfrikassees

 
  • Mit Kapern: Für eine würzigere Variante können Kapern in die Sauce gegeben werden.
  • Mit Spargel: Grüner oder weißer Spargel passt gut als zusätzliche Zutat.
  • Mit Pilzen: Gebratene Champignons oder Pfifferlinge verleihen dem Gericht eine besondere Note.

Nährwerte

Calories: 300kcalCarbohydrates: 12gProtein: 15gFat: 20g
Schlagwörter Deutschland, Hauptgericht, Mittagessen
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