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Frisch gebackene Brötchen: Eine Partie frisch gebackener DDR-Brötchen liegt auf einem Holztisch in einem Korb, der mit einem Tuch ausgelegt ist. Die Brötchen haben eine goldbraune Kruste, und leichter Dampf steigt von ihnen auf. Auf dem Tisch ist außerdem ein einfaches Vintage-Geschirr mit Messer und Butterdose zu sehen, alles in einer warm beleuchteten, gemütlichen Atmosphäre.

Brötchen nach DDR-Rezept

Diese Brötchen nach DDR-Rezept sind ein einfacher Klassiker, der sich perfekt für das Frühstück oder als Snack zwischendurch eignet. Mit wenigen Zutaten und etwas Zeit zauberst du frische, knusprige Brötchen, die mit einem Hauch Nostalgie verfeinert sind. Perfekt für einen gemütlichen Start in den Tag!

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gehzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Gericht Backen
Küche Deutschland
Portionen 12 Stück
Kalorien 150 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schüssel: Zum Mischen und Kneten des Teigs.
  • 1 Nudelholz: Zum Formen der Brötchen, falls der Teig ausgerollt werden soll.
  • 1 Backblech: Zum Backen der Brötchen.
  • 1 Holzlöffel: Zum Mischen der Zutaten.
  • 1 Messbecher: Zum Abmessen der Flüssigkeiten.
  • 1 Küchentuch: Zum Abdecken des Teigs während des Gehens.
  • 1 Schneidebrett und Messer: Zum eventuellen Schneiden oder Portionieren des Teigs.

Zutaten
  

  • 500 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
  • 1 Päckchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 30 g Margarine oder Butter

Zubereitung
 

  • Löse die Hefe in lauwarmem Wasser auf und füge den Zucker hinzu, um die Hefe zu aktivieren. Lass die Mischung einige Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden.
  • Gib das Mehl in eine große Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Gieße die Hefemischung in die Mulde und füge das Salz und die weiche Margarine oder Butter hinzu. Knete alles gut durch, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  • Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lass den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  • Teile den Teig nach dem Gehen in 10-12 gleichgroße Portionen. Forme daraus kleine Kugeln und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  • Bedecke die Teigkugeln erneut mit einem Tuch und lass sie weitere 15 Minuten ruhen, damit sie sich entspannen und aufgehen können.
  • Heize den Ofen auf 220 °C vor. Bestreiche die Brötchen vor dem Backen mit etwas Wasser, damit sie eine knusprige Kruste bekommen. Backe die Brötchen etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Anmerkungen

Varianten der Brötchen

 
  • Mit Körnern: Vor dem Backen mit Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
  • Mit Vollkorn: Tausche einen Teil des Weizenmehls gegen Vollkornmehl aus, um eine gesündere Version zu erhalten.

Nährwerte

Calories: 150kcalCarbohydrates: 30gProtein: 4gFat: 2g
Schlagwörter Backen
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