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Ein Foto zeigt die fertig eingelegten Gurken in Gläsern.

Blitzgurken nach DDR-Rezept: Eine nostalgische Reise in die Ostdeutsche Küche

Blitzgurken sind mehr als nur eine einfache Beilage – sie sind ein Stück ostdeutscher Küchentradition. In der DDR waren diese schnell eingelegten Gurken in fast jedem Haushalt zu finden.

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Gericht Gemüse
Küche Deutschland
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 1 kg kleine feste Gurken
  • 250 ml Essig Haushaltsessig
  • 250 ml Wasser
  • 250 g Zucker
  • 2 EL Senfkörner
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 Bund Dill
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Die Gurken gründlich waschen, nach Belieben schälen oder ungeschält lassen und in Scheiben, Stifte oder Hälften schneiden.
  • Die Einmachgläser in kochendem Wasser auskochen oder im Backofen bei 100 Grad Celsius für etwa 15 Minuten erhitzen.
  • Essig, Wasser und Zucker in einem Topf vermischen und erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Gewürze wie Dill, Senfkörner und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz aufkochen.
  • Die Gurkenstücke dicht in die sterilisierten Gläser schichten, die heiße Marinade darüber gießen und die Gläser fest verschließen.
  • Die Gläser bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Gurken sollten mindestens 24 Stunden ruhen, damit sie den vollen Geschmack entwickeln können.
  • Nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern. Die Gurken sind mehrere Wochen haltbar und ihr Geschmack wird mit der Zeit intensiver.
Schlagwörter Gemüse, Gurken
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