Berliner Kalbsleber nach DDR-Rezept
Berliner Kalbsleber nach DDR-Rezept ist ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das durch seine Kombination aus zarter Leber, fruchtigen Äpfeln und knusprigen Zwiebeln besticht. Diese traditionelle Speise ist ein typisches Beispiel für die bodenständige und doch raffinierte Küche der DDR, die aus einfachen Zutaten das Beste herausholt. Es ist ein Gericht, das viele Erinnerungen weckt und bis heute in vielen Haushalten geschätzt wird.
Rezept-Bewertung
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Kochutensilien
- 1 Pfanne: Zum Braten der Leber, Zwiebeln und Äpfel.
- 1 Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden der Leber, Äpfel und Zwiebeln.
- 1 Mehl und Teller: Zum Wenden der Leber.
- 1 Pfannenwender: Zum Wenden der Leber und der Beilagen in der Pfanne.
Zutaten
- 400 g Kalbsleber: In dünne Scheiben geschnitten.
- 2 Zwiebeln: In Ringe geschnitten.
- 2 Äpfel: In Scheiben geschnitten.
- 2 EL Mehl: Zum Wenden der Leber.
- 2 EL Butter und 2 EL Öl: Zum Braten.
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.
Zubereitung
- Leber vorbereiten: Die Kalbsleber in dünne Scheiben schneiden und in Mehl wenden, damit sie beim Braten eine knusprige Kruste bekommt.
- Zwiebeln braten: In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen, die Zwiebelringe darin goldbraun und knusprig braten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Äpfel karamellisieren: Die Apfelscheiben in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis sie goldbraun sind und eine leichte Süße entwickeln. Ebenfalls herausnehmen und zur Seite stellen.
- Leber braten: In der heißen Pfanne die Leber von beiden Seiten anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste hat, aber noch zart und saftig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren: Die gebratene Leber mit den Zwiebeln und den karamellisierten Apfelscheiben anrichten. Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder frisches Brot.
Nährwerte
Calories: 500kcal
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