Weißkohleintopf nach DDR-Rezept: Ein herzhafter Klassiker
Weißkohleintopf war in der DDR ein beliebtes und deftiges Gericht, das besonders an kalten Tagen für wohlige Wärme sorgte. Mit Weißkohl als Hauptzutat, Kartoffeln und einer herzhaften Brühe ist dieser Eintopf sättigend und gleichzeitig einfach zuzubereiten. Er eignet sich hervorragend als Hauptmahlzeit für die ganze Familie und ist zudem preiswert.
Warum Weißkohleintopf?
Weißkohleintopf ist ein einfaches Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt, aber dennoch reich an Geschmack ist. In der DDR war Weißkohl aufgrund seiner Verfügbarkeit und Haltbarkeit eine weit verbreitete Zutat. Der Eintopf ist schnell gemacht und lässt sich in großen Mengen zubereiten, sodass man ihn auch gut aufwärmen oder einfrieren kann. Der Geschmack des Eintopfs wird durch die Zugabe von Kartoffeln, Zwiebeln und eventuell etwas Speck oder Wurst abgerundet.
Einfache Zutaten, großer Geschmack
Die Zutaten für den Weißkohleintopf nach DDR-Rezept sind einfach und dennoch ergeben sie einen herzhaften und aromatischen Eintopf:
- Weißkohl: Die Hauptzutat, die dem Eintopf seine Fülle und seinen Geschmack verleiht.
- Kartoffeln: Sättigen und geben dem Eintopf eine cremige Konsistenz.
- Zwiebeln: Sorgen für eine würzige Grundlage.
- Speck oder Wurst (optional): Für zusätzliche Würze und Herzhaftigkeit.
- Brühe: Zum Auffüllen des Eintopfs.
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Kümmel.
Persönliche Anmerkungen
Weißkohleintopf ist für mich ein typisches Wohlfühlessen, das an meine Kindheit erinnert. Meine Großmutter bereitete ihn oft zu, besonders im Winter, wenn es draußen kalt war und wir nach einem langen Spaziergang nach Hause kamen. Der Duft von Kohl, Kartoffeln und würziger Brühe füllte das Haus und machte sofort Appetit. Besonders lecker fand ich immer die kleinen Speckwürfel, die für eine kräftige Note sorgten.
Auch heute ist dieser Eintopf eines meiner liebsten Wintergerichte. Er ist einfach zuzubereiten, lässt sich gut in großen Portionen vorkochen und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
Weißkohleintopf
Rezept-Bewertung
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Kochutensilien
- 1 Großer Topf: Zum Anbraten und Kochen des Eintopfs.
- 1 Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden von Kohl und Kartoffeln.
- 1 Kochlöffel: Zum Umrühren des Eintopfs.
Zutaten
- 1 kleiner Kopf Weißkohl ca. 1 kg
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 150 g Speck oder Wurst optional
- 1 Liter Brühe Gemüse oder Fleisch
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Petersilie oder saure Sahne zum Garnieren
Zubereitung
- Den Weißkohl in Streifen schneiden und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Beides beiseite stellen.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Wer es deftig mag, kann jetzt auch Speckwürfel hinzufügen und knusprig auslassen.
- Den geschnittenen Weißkohl und die Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln und dem Speck anbraten, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Die Brühe in den Topf gießen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und etwas Kümmel hinzufügen. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich und die Kartoffeln gar sind.
- Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen. Der Weißkohleintopf wird heiß serviert, nach Belieben mit etwas frischer Petersilie oder einem Klecks saurer Sahne garniert.
Anmerkungen
Varianten des Weißkohleintopfs
- Mit Mettenden: Statt Speck können auch Mettenden oder andere Würstchen verwendet werden, die während des Kochens mitziehen.
- Vegetarisch: Für eine vegetarische Variante kann der Speck weggelassen und stattdessen mehr Kartoffeln oder Karotten hinzugefügt werden.
- Mit Tomatenmark: Ein Esslöffel Tomatenmark verleiht dem Eintopf eine fruchtige Note und sorgt für eine kräftigere Farbe.