Schmorkohl mit Hackfleisch nach DDR-Rezept: Ein herzhaftes Wohlfühlessen

Schmorkohl mit Hackfleisch ist eine Variante des klassischen DDR-Gerichts, die das Gericht noch herzhafter und sättigender macht. Diese deftige Mahlzeit kombiniert geschmorten Weißkohl mit würzigem Hackfleisch und Zwiebeln, abgeschmeckt mit Gewürzen. Der geschmorte Kohl wird wunderbar weich und aromatisch, während das Hackfleisch dem Gericht eine zusätzliche herzhafte Note verleiht. Schmorkohl war in der DDR ein echtes Alltagsgericht und blieb auch lange nach der Wende ein beliebter Klassiker.

Warum Schmorkohl mit Hackfleisch?

Schmorkohl ist ein einfaches, aber sehr nahrhaftes Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt. Es lässt sich leicht zubereiten und ist eine perfekte Mahlzeit für kalte Tage. Der Kohl wird langsam geschmort und nimmt dabei die Aromen der Gewürze und des Hackfleischs auf. Das Gericht ist preiswert, sättigend und passt perfekt zur bodenständigen Küche der DDR. Serviert mit Kartoffeln oder frischem Brot, ist es eine vollständige Mahlzeit, die sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt.

Einfache Zutaten, großer Geschmack

Die Zutaten für Schmorkohl mit Hackfleisch nach DDR-Rezept sind einfach und preiswert:

• Weißkohl: Der Hauptbestandteil, der durch das Schmoren weich und aromatisch wird.
• Hackfleisch: Verleiht dem Gericht seine herzhafte Note.
• Zwiebeln: Für die würzige Basis.
• Knoblauch: Optional, für eine zusätzliche aromatische Note.
• Tomatenmark: Verstärkt den Geschmack und gibt eine leichte Tomatennote.
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel (optional), Lorbeerblätter.
• Brühe: Zum Schmoren und Verfeinern der Soße.
• Essig oder Zitronensaft: Für eine leichte Säure, die dem Gericht Frische verleiht.

Persönliche Anmerkungen

Schmorkohl mit Hackfleisch weckt bei mir viele Erinnerungen an Familienessen. Meine Großmutter bereitete dieses Gericht oft im Herbst und Winter zu, wenn der Kohl frisch geerntet wurde. Es war ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das die ganze Familie satt machte. Besonders der würzige Duft des geschmorten Kohls und des Hackfleischs, der die Küche erfüllte, ist mir bis heute in Erinnerung geblieben.

Schmorkohl mit Hackfleisch

Schmorkohl mit Hackfleisch nach DDR-Rezept ist ein deftiges und sättigendes Gericht, das sich besonders gut für kalte Tage eignet. Es kombiniert die herzhaften Aromen von geschmortem Kohl und würzigem Hackfleisch zu einer vollwertigen Mahlzeit. Mit einfachen Zutaten lässt sich dieses klassische Gericht schnell und unkompliziert zubereiten und bringt ein Stück DDR-Küche auf den Teller.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutschland

Portionen 4 Personen

Kalorien 400 kcal

Kochutensilien

• 1 Schmortopf: Zum Anbraten und Schmoren des Hackfleischs und des Kohls.
• 1 Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden des Kohls und der Zwiebeln.
• 1 Kochlöffel: Zum Umrühren der Zutaten.

Zutaten

  

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• 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl ca. 1 kg
• 500 g Hackfleisch Schwein oder Rind
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen optional
• 2 EL Tomatenmark
• 400 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
• 2 EL Essig oder Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel (optional)
• Lorbeerblätter
• Öl zum Anbraten

Zubereitung

 

• In einem großen Schmortopf etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Sobald das Hackfleisch leicht gebräunt ist, die gehackten Zwiebeln und optional den Knoblauch hinzufügen und alles zusammen anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
• Den Weißkohl waschen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Den geschnittenen Kohl zum Hackfleisch geben und gut umrühren, sodass der Kohl gleichmäßig mit dem Hackfleisch vermischt ist.
• Das Tomatenmark zum Kohl und Hackfleisch geben und gut unterrühren. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel (optional) und Lorbeerblätter hinzufügen und den Kohl mit den Gewürzen vermengen.
• Mit Brühe ablöschen, sodass der Kohl leicht bedeckt ist. Den Deckel auf den Topf setzen und den Kohl bei niedriger Hitze etwa 30–40 Minuten schmoren lassen, bis der Kohl weich und durchgeschmort ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.
• Zum Schluss das Gericht mit einem Schuss Essig oder Zitronensaft abschmecken, um eine leichte Säure hinzuzufügen, die das Gericht perfekt abrundet. Schmorkohl wird traditionell mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder frischem Brot serviert.

Anmerkungen

Varianten des Schmorkohls mit Hackfleisch

 

• Mit Speck: Für eine noch deftigere Variante kann man etwas gewürfelten Speck zusammen mit dem Hackfleisch anbraten.
• Mit Rinderhack: Wer es etwas magerer mag, kann anstelle von Schweinehackfleisch auch Rinderhack verwenden.
• Vegetarisch: Für eine fleischlose Variante kann das Hackfleisch durch vegane Alternativen oder Tofu ersetzt werden.

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Nährwerte

Calories: 400kcalCarbohydrates: 10gProtein: 20gFat: 30g

Schlagwörter Deutschland, Hauptgericht, Mittagessen

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