Fischbouletten nach DDR-Rezept: Ein Klassiker der DDR-Küche
Fischbouletten, auch Fischfrikadellen genannt, waren in der DDR eine beliebte Alternative zu den klassischen Fleischfrikadellen. Sie wurden aus einfach verfügbaren Fischarten wie Seelachs oder Hering zubereitet und waren eine kostengünstige und schmackhafte Mahlzeit, die in vielen Haushalten regelmäßig auf den Tisch kam. Besonders als Hauptgericht zu Kartoffeln oder Salat, aber auch als Snack zwischendurch, erfreuten sich die Fischbouletten großer Beliebtheit.
Warum Fischbouletten?
Fischbouletten waren in der DDR ein alltägliches Gericht, das nicht nur gesund, sondern auch günstig und schnell zuzubereiten war. Fisch war in vielen Regionen leicht erhältlich, und die Bouletten boten eine kreative Möglichkeit, Fischreste oder günstige Fischsorten schmackhaft zu verarbeiten. Durch die einfache Zubereitung und die würzige Mischung aus Fisch und Gewürzen waren Fischbouletten bei Jung und Alt beliebt.
Einfache Zutaten, voller Geschmack
Die Zutaten für Fischbouletten nach DDR-Rezept sind einfach und preiswert, aber das Endergebnis überzeugt durch einen würzigen und saftigen Geschmack:
- Fischfilet: Seelachs, Hering oder Dorsch, entweder frisch oder aus der Dose.
- Zwiebeln: Sie sorgen für eine herzhafte Basis und eine angenehme Würze.
- Ei: Bindet die Bouletten und sorgt für die richtige Konsistenz.
- Semmelbrösel oder altbackenes Brot: Werden in Milch eingeweicht und geben den Bouletten ihre Bindung.
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Senf für den typischen würzigen Geschmack.
- Petersilie: Für eine frische Note in den Bouletten.
- Öl: Zum Braten der Bouletten.
Persönliche Anmerkungen
In meiner Kindheit gab es Fischbouletten häufig am Freitag, als schnelle und sättigende Mahlzeit nach der Schule. Meine Großmutter bereitete sie immer nach ihrem eigenen Rezept zu, und der Duft der frisch gebratenen Bouletten war ein Zeichen dafür, dass das Wochenende begann. Besonders lecker fand ich sie, wenn sie noch warm waren und die knusprige Kruste auf der Außenseite mit der saftigen Füllung im Inneren perfekt harmonierte. Auch heute noch bereite ich Fischbouletten gerne nach dem alten Familienrezept zu – sie sind einfach zu machen und passen zu jeder Gelegenheit.
Fischbouletten
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Kochutensilien
- 1 Pfanne: Zum Braten der Bouletten.
- 1 Schüssel zum Mischen der Zutaten
- 1 Schneidebrett und Messer: Zum Hacken der Zwiebeln und des Fischs.
- 1 Löffel: Zum Vermischen und Portionieren der Masse.
Zutaten
- 400 g Fischfilet Seelachs, Hering oder Dorsch
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel oder 1 altbackenes Brötchen
- 2 EL Milch
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- Frische Petersilie
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Das Fischfilet entweder frisch oder aufgetaut gut abtropfen lassen. Wenn du Fisch aus der Dose verwendest, diesen ebenfalls gut abtropfen lassen. Den Fisch in einer Schüssel zerkleinern.
- Die Zwiebeln fein hacken und in etwas Öl glasig anschwitzen. Dies verleiht den Bouletten eine angenehm milde Würze.
- Die Semmelbrösel oder das altbackene Brot in etwas Milch einweichen, bis sie weich sind. Anschließend gut ausdrücken.
- In einer großen Schüssel den zerkleinerten Fisch, die angeschwitzten Zwiebeln, das eingeweichte Brot, Ei, Petersilie und Gewürze gut vermischen. Die Masse sollte gut formbar sein, aber nicht zu feucht.
- Aus der Masse kleine, runde Bouletten formen. Sie sollten etwa die Größe einer normalen Frikadelle haben.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Fischbouletten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Jede Seite sollte etwa 3-4 Minuten braten, bis die Bouletten durchgegart und außen knusprig sind.
- Die Fischbouletten warm servieren, entweder zu Kartoffeln, Salat oder auf einem Brötchen als Snack. Sie schmecken aber auch kalt hervorragend.
Anmerkungen
Varianten der Fischbouletten
- Mit Gemüse: Für eine etwas frische Variante kann man feine Gemüsestreifen (wie Karotten oder Zucchini) in die Fischmasse einarbeiten.
- Mit Senf-Dip: Dazu passt ein Senf-Dip aus Senf, Honig und etwas Joghurt oder saurer Sahne.
- Aus unterschiedlichen Fischsorten: Man kann verschiedene Fischarten mischen, um dem Gericht eine noch komplexere Geschmacksnote zu verleihen.