Dillsoße nach DDR-Rezept: Ein frischer Begleiter für viele Gerichte
Dillsoße war in der DDR ein beliebter Begleiter zu Fischgerichten, Kartoffeln und Eiern. Diese leichte und aromatische Soße kombiniert die Frische des Dills mit einer cremigen Basis und einem Hauch von Säure, was sie zu einer vielseitigen Beilage für zahlreiche Gerichte macht. Besonders im Frühling und Sommer, wenn frischer Dill reichlich verfügbar war, durfte diese Soße auf keinem Tisch fehlen.
Warum Dillsoße?
Dillsoße war in der DDR besonders beliebt, weil sie aus einfachen, leicht erhältlichen Zutaten zubereitet werden konnte und vielseitig verwendbar war. Die frische und leicht säuerliche Soße passte hervorragend zu Fisch, Kartoffeln und gekochten Eiern, was sie besonders für den Alltag geeignet machte. Durch die schnelle und einfache Zubereitung konnte Dillsoße sowohl zu einfachen Gerichten als auch zu festlichen Anlässen serviert werden.
Einfache Zutaten, voller Geschmack
Für die Zubereitung der Dillsoße nach DDR-Rezept werden nur wenige, preiswerte Zutaten benötigt, die aber zusammen einen frischen und würzigen Geschmack ergeben:
- Frischer Dill: Die Hauptzutat, die der Soße ihr charakteristisches Aroma verleiht.
- Butter: Sorgt für die Cremigkeit und gibt der Soße einen feinen Geschmack.
- Mehl: Zum Binden der Soße.
- Milch: Macht die Soße schön cremig.
- Gemüsebrühe oder Wasser: Zum Verfeinern und Strecken der Soße.
- Zitrone oder Essig: Für die nötige Säure, die die Frische des Dills betont.
- Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker: Zum Abschmecken und Abrunden des Geschmacks.
Persönliche Anmerkungen
In meiner Kindheit gab es Dillsoße oft zu Fisch und Kartoffeln – ein klassisches Gericht, das immer gut ankam. Besonders an warmen Sommertagen war die leichte und frische Dillsoße eine willkommene Ergänzung zu den Mahlzeiten. Meine Großmutter bereitete sie gerne zu, und ich erinnere mich an den Duft von frisch gehacktem Dill, der die Küche erfüllte. Auch heute noch gehört diese Soße zu meinen Favoriten, wenn es um einfache, aber schmackhafte Gerichte geht.
Dillsoße
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Kochutensilien
- 1 Topf: Zum Zubereiten der Soße.
- 1 Schneebesen: Zum Rühren, um eine glatte Soße zu erhalten.
- 1 Messer und Schneidebrett: Zum Hacken des Dills.
Zutaten
- 1 Bund frischer Dill
- 30 g Butter
- 1 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 150 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 TL Zitronensaft oder Essig
- Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker nach Geschmack
Zubereitung
- Zuerst die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es eine goldene Farbe annimmt. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Soße später schön gebunden ist.
- Nach und nach die Milch und die Gemüsebrühe unter Rühren hinzugeben, damit keine Klümpchen entstehen. Die Soße aufkochen lassen, bis sie eindickt.
- Den frischen Dill fein hacken und in die Soße geben. Kurz aufkochen lassen, damit das Aroma des Dills sich voll entfalten kann.
- Zum Schluss die Soße mit einem Spritzer Zitrone oder etwas Essig, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Säure sorgt dafür, dass die Soße besonders frisch schmeckt und gut zu Fisch und Kartoffeln passt.
- Die Dillsoße kann warm serviert werden und passt hervorragend zu gekochten Eiern, Fischgerichten oder Kartoffeln. Sie ist eine leichte und erfrischende Ergänzung zu vielen Speisen und lässt sich leicht variieren.
Anmerkungen
Varianten der Dillsoße
- Mit Sahne: Wer die Soße etwas reichhaltiger mag, kann statt Milch Sahne verwenden oder einen Schuss Sahne hinzufügen.
- Mit Senf: Für eine schärfere Note kann ein Löffel Senf in die Soße eingerührt werden.
- Mit Joghurt: Eine leichte und frische Variante der Dillsoße kann durch die Verwendung von Joghurt anstelle von Milch zubereitet werden.