Champignonsuppe nach DDR-Rezept: Eine cremige, aromatische Suppe
Die Champignonsuppe war ein beliebtes Gericht in der DDR, besonders in der kühleren Jahreszeit. Diese Suppe überzeugt durch ihren milden, erdigen Geschmack und ist durch die cremige Konsistenz ein echter Seelenwärmer. Mit einfachen Zutaten und wenigen Schritten lässt sich eine leckere, sättigende Mahlzeit zaubern, die perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht geeignet ist.
Warum Champignonsuppe?
Die Champignonsuppe nach DDR-Rezept ist ein einfaches und kostengünstiges Gericht, das sowohl durch den intensiven Pilzgeschmack als auch durch die cremige Textur begeistert. Champignons waren in der DDR gut verfügbar und leicht zu verarbeiten. Ob frisch oder aus der Dose – die Suppe lässt sich mit nur wenigen Zutaten zubereiten und ist dennoch reich an Geschmack. Besonders in Kombination mit frischen Kräutern oder einer leichten Einlage aus Brot wird die Suppe zu einem schmackhaften und nahrhaften Gericht.
Einfache Zutaten, großer Geschmack
Die Zutaten für die Champignonsuppe nach DDR-Rezept sind schlicht, aber in ihrer Kombination ein echter Genuss:
- Champignons: Frisch oder aus der Dose, sie bilden die Basis der Suppe.
- Zwiebeln: Für die würzige Grundlage.
- Butter oder Margarine: Zum Anschwitzen der Zwiebeln und Pilze.
- Mehl: Zum Andicken der Suppe.
- Brühe: Gemüse- oder Fleischbrühe, je nach Vorliebe.
- Sahne oder Milch: Für die cremige Konsistenz.
- Salz, Pfeffer und Muskat: Zum Abschmecken.
- Frische Petersilie: Zum Garnieren.
Persönliche Anmerkungen
Die Champignonsuppe erinnert mich an meine Kindheit, wenn meine Großmutter sie oft als Vorspeise servierte. Besonders im Herbst, wenn Pilze Saison hatten, kam dieses einfache, aber leckere Gericht auf den Tisch. Die Zubereitung war schnell erledigt, und die Suppe war stets wohltuend und wärmend. Das cremige Mundgefühl und der sanfte Pilzgeschmack haben mir besonders gut gefallen, und noch heute ist Champignonsuppe ein fester Bestandteil meiner Herbstküche.
Auch heute bereite ich dieses Gericht gerne zu, besonders wenn es draußen kühl wird und ich eine schnelle, warme Mahlzeit brauche. Es ist einfach, sättigend und schmeckt auch noch am nächsten Tag wunderbar.
Champignonsuppe
Rezept-Bewertung
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Kochutensilien
- 1 Großer Topf: Zum Anbraten der Pilze und Kochen der Suppe.
- 1 Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden der Champignons und Zwiebeln.
- 1 Schneebesen: Zum Einrühren des Mehls und der Sahne.
Zutaten
- 300 g Champignons frisch oder aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter oder Margarine
- 1 EL Mehl
- 750 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
- 100 ml Sahne oder Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss (nach Geschmack)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Zwiebeln fein würfeln und die Champignons in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Anschließend die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Mehl über die angeschwitzten Pilze stäuben und gut umrühren. Das Mehl sorgt dafür, dass die Suppe eine sämige Konsistenz bekommt.
- Die Brühe in den Topf gießen und alles gut verrühren. Die Suppe aufkochen lassen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich gut verbinden. Zum Schluss die Sahne hinzufügen und nochmals kurz aufkochen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Die Champignonsuppe kann mit frischer Petersilie garniert und mit einer Scheibe Brot serviert werden.
Anmerkungen
Varianten der Champignonsuppe
- Mit Weißwein: Ein Schuss Weißwein verleiht der Suppe eine fruchtige Note und passt gut zu den erdigen Pilzen.
- Mit Knoblauch: Wer es etwas würziger mag, kann eine Knoblauchzehe zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
- Mit Kartoffeln: Für eine sättigendere Variante können gewürfelte Kartoffeln mitgekocht und dann püriert werden.