Kräuterbutter nach DDR-Rezept: Ein Klassiker für Brot und Grill
Kräuterbutter war in der DDR ein beliebter Begleiter für Brot und gegrilltes Fleisch. Einfach zuzubereiten und mit den Kräutern der Saison, konnte diese Butter jedem Gericht eine besondere Note verleihen. Ob bei Grillabenden oder als Aufstrich auf frischem Brot – Kräuterbutter war eine köstliche Ergänzung, die leicht aus Grundzutaten hergestellt wurde und trotzdem für großen Genuss sorgte.
Warum Kräuterbutter?
Kräuterbutter vereint die Einfachheit von Butter mit der Frische und Würze von Kräutern. In der DDR war sie ein Muss bei vielen Mahlzeiten und wurde besonders gerne zu Grillfleisch, Kartoffeln oder Brot gereicht. Sie war schnell gemacht, vielseitig einsetzbar und konnte nach Geschmack angepasst werden. Vor allem im Sommer, wenn frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Dill leicht verfügbar waren, fand die Kräuterbutter ihren Platz auf fast jedem Tisch.
Einfache Zutaten, intensiver Geschmack
Für Kräuterbutter nach DDR-Rezept werden nur wenige Zutaten benötigt, die sich gut kombinieren lassen:
- Butter: Die Basis der Kräuterbutter, weich und zimmerwarm.
- Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Dill und je nach Verfügbarkeit andere Gartenkräuter.
- Knoblauch: Für eine leichte Würze.
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken der Butter.
- Zitronensaft: Optional, um der Butter eine frische Note zu verleihen.
Persönliche Anmerkungen
In unserer Familie war Kräuterbutter vor allem im Sommer nicht wegzudenken. Meine Mutter bereitete sie oft schon am Vortag vor, damit die Aromen der Kräuter gut durchziehen konnten. Besonders zu Grillabenden oder bei einem einfachen Abendbrot mit frischem Brot und etwas Käse war die Kräuterbutter eine schnelle und leckere Beilage. Auch heute noch mache ich Kräuterbutter nach dem alten DDR-Rezept, wenn ich etwas Leckeres und Simples für den Grillabend suche.
Kräuterbutter
Rezept-Bewertung
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Kochutensilien
- 1 Schüssel: Zum Vermischen der Butter mit den Kräutern.
- 1 Messer: Zum Hacken der frischen Kräuter.
- 1 Knoblauchpresse: Um den Knoblauch fein zu zerkleinern.
- Frischhaltefolie: Zum Formen und Kühlen der Butter.
Zutaten
- 250 g Butter
- 2-3 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Schnittlauch
- 1 EL Dill
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden lassen, damit sie gut mit den Kräutern vermengt werden kann.
- Die frischen Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill) waschen, trocken schütteln und fein hacken. Je nach Geschmack kann die Menge der Kräuter variiert werden.
- Eine Knoblauchzehe schälen, pressen und zur weichen Butter geben. Je nach Geschmack kann mehr oder weniger Knoblauch verwendet werden.
- Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit den gehackten Kräutern sowie dem Knoblauch gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Butter frischer zu machen.
- Die fertige Kräuterbutter in eine Schale oder auf Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen. Anschließend im Kühlschrank fest werden lassen, damit die Butter gut durchzieht und streichfähig wird.
Anmerkungen
Varianten der Kräuterbutter
- Mit anderen Kräutern: Neben den klassischen Kräutern wie Petersilie und Dill können auch Rosmarin, Thymian oder Basilikum verwendet werden, je nach Vorliebe.
- Mit Chili: Für eine scharfe Variante kann eine kleine Menge Chiliflocken oder frische Chili hinzugefügt werden.
- Mit Zitronenschale: Für noch mehr Frische kann etwas abgeriebene Zitronenschale in die Butter gegeben werden.